野蒜、桐花、榆钱、春笋、洋槐花轮流上台。那些刻不容缓从地里、枝头冒出来的绿芽， 都是春季大天然的忘我奉送， 舌尖上的徐州春天让人骑虎难下。

  春天不吃香椿，是会惋惜的。香椿浓郁的香气，是共同的春味，绝不小新鲜，也不群众。爱之如蜜糖，恨之如砒霜。好这一口的，假如没有吃香椿，就会感觉这个春天好像缺了点什么。 4月9日，在几家生鲜超市能够正常的看到，香椿的价格现已跌至1618元/斤，而在香椿刚下来时，这样的价格是按两来算的。喜爱吃香椿的，现在正当时谷雨前还没老，香味正浓、价格亲民。一旦过了谷雨，想吃这一口，就要等下一年春天啦！ 香椿吃前要用水焯一下，去一去所含的亚硝酸盐。徐州人惯常吃的香椿菜肴，一凉一热。凉菜天然是配豆腐，热菜非鸡蛋莫属。一口香椿拌豆腐，春天的滋味便齿颊留香；倘若与鸡蛋相遇，“椿蛋之恋”那肯定是进口新鲜爽滑，香椿的甘旨在热气里更甚 会过日子的主妇，会在春天快完毕香椿价格实惠时多买一些回来，用盐腌渍一下放在冰箱里，香椿独有的风味不会有太大丢失，能够吃很长时刻。

  枸杞我们都了解，可枸杞芽你吃过没有？这是一道每年春天不行错失的甘旨。现代人依靠手机、电脑，常常看得头晕眼花，再加上春季易上怒火，一道凉拌枸杞芽，既甘旨，又摄生，是一道不行多得的春季甘旨野菜。 枸杞芽，就是枸杞在春天萌生的嫩尖芽，略微有一点点苦，但不至于难以进口，反而有回甘，有点相似未炒过的绿茶的口感，比较新鲜。 凉拌枸杞芽，开水一烫即熟。捞出后，放点盐、糖、醋调味即可食用，放点小香葱提味也可，幽香可口。眼下，枸杞芽还没老，再晚的话，新芽就会木化，不行食用。 枸杞喜爱长在沟边、山脚下，徐州周边的山上还有户外常常能遇到。逛菜市场偶然也会遇到，9日，记者在一家超市里看到有售，价格是2.5元/斤，一斤满足调一盘，不算贵。

  徐州人有吃蒸菜的习气，每年春季的当家蒸菜“毛毛虫”肯定占有一席之地。清明往后，就是上山采摘“毛毛虫”的时节。毛毛虫其实就是楮树的种子，楮树也叫楮桃。每年清明节后，楮桃树开端结穗，这就是褚桃子，只要新鲜时才可食用，能吃到它的时刻其实很时间短。

  榆钱当然也是嫩的好，老了就无法进口。榆钱没有浓郁的香气，但是有一种专归于春天的淡淡幽香，还有一丝丝甜。嫩榆钱蒸出来吃到嘴里，有点粘滑，特别滑嫩。除了蒸着吃，榆钱还能做成窝窝头，也很甘旨。 花朵 徐州人最爱吃的春花莫过于两种，桐花和洋槐花。

  桐花也叫葛花、紫藤花，在铜山区汉王姜楼村、韩楼村、班井村的山坡上，既有天然野生的，也有栽培的。当下，紫藤花正处于采摘期，与绿莹莹的麦田、金灿灿的油菜花交相辉映，构成徐州春天的天然画卷。 紫藤花刚下来时，价格不菲，一般卖10元/斤。现在，跟着许多上市价格会下降，3.5元5元/斤。花的分量很轻，一斤能买许多。

  洋槐花还要等等。每年，总是要比及吃了洋槐花，才算是真实过完徐州的春天。 每年五一前后，彭祖园西门一带的洋槐花怒放，甜美的气味能飘很远。 在徐州吃货的手中，洋槐花的吃法花样繁多，可蒸可炒可烧汤，不管怎么吃都是那么甘旨。 在外地读书的小刘，由于疫情还没返校，停留在家，他的舌尖品味到了一个完好的徐州春天，除了还没下来的洋槐花，荠菜饺子、荠菜糊糊、蒸楮桃、蒸紫藤花吃了个遍，现在，他最大的念想，就是能在返校前吃上家园的甘旨蒸洋槐花。 洋槐花和紫藤花最好选还没有开的花骨朵，吃起来口感好、香气浓。不管是蒸着吃，仍是炒鸡蛋、摊鸡蛋饼、烧汤，都是每年春天不容错失的甘旨。

  野蒜有特别的香气，香味共同。能够蒸了吃，能够炒鸡蛋，也能够跟香葱相同用来调味。每年春季，徐州周围及皖北一带的野山上都有野蒜的身影。

  野蒜为百合科葱属植物，由于它有着一颗大大的“头”，像颗枣子，徐州人也称之为“地枣苗”。上周末，有驴友到皖北皇藏峪一带的野山步行，没想到山脚下有成片成片的野蒜，挖得特别过瘾。

  ◆蒲公英 “叶似苦苣，花黄，断有白汁，人皆啖之”这是《唐本草》上对蒲公英的描绘。蒲公英又名婆婆丁，近年来，跟着生活水平的进步，人们逐步注重摄生，苦味比较重的蒲公英，曾经没太有人乐意吃，现在则比较火，特别是中老年人，喜爱挖来晒干泡水喝。鲜吃的活，蒲公英也能够全株蒸着吃；或许烫一烫，以甜面酱炒鸡蛋蘸着吃；再简略一点，就是用盐、醋、蒜泥凉拌。

  竹笋这种东西，一年四季都有，但唯一冬、春两季的笋最适合吃。不出面、埋在地下的冬笋，价格昂扬。跟着春雷一响，一场春雨往后开端冒尖儿的春笋，滋味相同鲜美，价格愈加亲民。 徐州人餐桌上的春笋大多来自皖南区域，剥去表面粗糙的皮，白嫩的笋就像重生的婴儿那般讨人喜爱。福建名菜“佛跳墙”天然少不了用冬笋或春笋来提鲜；江浙一带的名菜“腌笃鲜”，也是春笋来唱主角。徐州人的家常菜，用春笋来烧肉或炖排骨，小火慢炖，提鲜解腻，看白色的笋与赤色的肉，在一锅傍边纠缠融合，就是一道充溢春天滋味的美食了。 有必要留意一下的是，笋在照料时必定要用开水焯一下，否则会形成过敏。 提示：

  野菜虽味美，但必定别乱挖。不认识的野菜莫容易测验，避免中毒。别的，野菜一般性味较为苦寒，不行长时间、许多食用。特别提示，不要到城市的公园、景区挖野菜，不能损坏公共园林的景象美化。