槐花不单单是鼻尖的香气，还是春天赠予我们的一种舌尖上的美味，在我国不少地区有吃槐花的习惯。

  槐花，又名洋槐花，广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。常植于屋边、路边，中国各地普遍栽培，主要在北方，以黄土高原和华北平原为多，一般在每年4、5月开花，花期一般为10-15天左右。

  洋槐花拥有非常良好的观赏价值，每到花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。

  槐花能够增强毛细血管的抵抗力，恢复血管的弹性，因此槐花对于心血管疾病有很好的预防效果，槐花还能帮助降血脂和预防动脉硬化。

  同时，槐花还具有驱虫、治疗咽炎的功效。很多人会把槐花做成食物，比如槐花茶、马齿笕槐花粥，槐花还可拿来蒸鱼。槐花作为食材，一方面能够让食物更加美味，另一方面，还能让人们的身体更加健康。

  槐花的功效与作用表现为清热、凉血、止血、降压等，槐花可拿来治疗吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高热血热症、高血压病等等。

  槐花虽然美味，营养价值高，但是并不是适宜于每个人。脾胃虚寒、阴虚发热慎用。过敏体质者不宜食用槐花。槐花是部分过敏病症的过敏原之一，食用它可能会导致过敏反应，对人体健康产生损害。

  同时，槐花中含有一定量的糖类，血糖较高的人不宜食用槐花。如糖尿病患者食用可能加重病情。另外，孕妇不能多吃。一次性进食过多会有患孕妇糖尿病的风险，过量食用会引起腹痛，严重时会导致流产发生。

  此外，采摘槐花时也需注意，车流量密集处和周围有工厂等重大污染源的槐花不可采集，否则可能会引起重金属中毒。采槐花，不要等到花朵全部开放了再采，如花朵上已有黄色痕迹说明花已经老了，不能食用。半开不开的时候，槐花最鲜嫩、最好吃。采摘时要注意槐树上的刺，避免受伤。在食用前还需要注意将槐花洗干净，最好用热水焯一下。

  很多人喜欢吃新鲜的槐花，每当4、5月份的时候，不少人摘很多槐花，然后等到秋天的时候或者是冬天都能吃得上，那么这样一个时间段就有人会问，怎么样才可以将槐花放置到秋天或者是冬天呢？如果秋天或者是冬天想要吃到新鲜槐花的话，在储存的时候也是有技巧的。

  先把采摘回来的新鲜槐花洗干净，大家在洗的时候肯定要多洗几遍，洗的时候要慢一点揉搓，洗好之后放在盆子里面备用，然后准备一锅清水，把洗好的槐花放进去，用凉水小火，慢慢焯，等水煮开了就说明槐花焯好了，把它捞出来盛在盆子里，等它放凉，之后用手把里边的多余水分挤干，越干越好。接着准备一个干净的袋子或者是保鲜盒，把槐花放进去，密封好。放在冰箱的冷冻室里，这样我们就可以在冬天可以吃上新鲜的槐花了。

  槐花的吃的方法较多，可以用做饺子、包子的馅料，也可以煲汤，凉拌，炒制。常见的槐花佳肴有槐花炒鸡蛋、蒸槐花、槐花饼、槐花粥、蒸槐花饭等等。槐花也可以晒干保存，可以单独泡茶饮用，也可以与菊花搭配泡制菊槐茶，可以有明显效果地清肝疏风、清热明目，对于缓解眼部疲劳有很好的效果。

  槐花洗净焯水，控干水分；热锅下油，放入花椒、小葱炸香后捞起，放姜末、蒜蓉、小米椒丁，微微炸下连油一起泼到槐花上，再加盐、鸡精、醋、酱油等均匀搅拌。也可以单独用辣椒油、酱油、醋、橄榄油凉拌。

  首先将摘下来的槐花加水淘洗，用漏勺盛出控干水分，然后拌上面粉，我们要让槐花上都沾上面粉，然后起蒸锅烧水，等待水开后把沾上面粉的槐花上笼屉大火蒸，蒸到香气四溢时就熟了（大约3分钟），离火倒出，等变凉后，我们大家可以拌上蒜泥，洒上食盐，倒上香油，拌匀即可食用。吃到嘴里时，又绵又酥，甜丝丝清香香，余味无穷。

  糯米洗净，放入砂锅中，加水大火煮沸后改小火煮。煮至米烂后，加入槐花，小火煨煮至沸，即成。

  当然，也可以用白面做粥。把水烧开，放进洗干净的槐花，再放入调好的面糊，等凉了以后，满厅满院香气扑鼻，吃过后花香在口。

  早上上班时吃很便捷。将槐花洗净，下入开水锅内焯一下，捞出挤水；鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精打散，放入槐花拌匀；葱切花；炒锅注油烧热，下入葱花爆香，倒入槐花蛋液炒松熟透瞬间即成。

  槐花焯水过凉，挤干水份。肉丁加姜末、豆面酱、料酒、香油拌均，腌30分钟。将槐花、肉丁、小葱、海米加盐拌均，调成包子馅。

  将发酵好的面团切剂、擀皮、包馅。包好的包子盖上湿布，室温下二次饧发。入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅，即可。

  采摘新鲜的槐花洗净，焯水（焯水时间不宜过长，否则影响口感）捞出晾凉捏干水分。五花肉、适量的小葱姜蒜，与槐花一起剁碎，加入适量的盐、鸡精、耗油等调味做成馅儿。

  最后就是包饺子了，饺子皮可以直接去买，手工擀也可以，手工擀的更好吃。包完可以蒸着吃、煮着吃、炸着吃、煎着吃，想怎么吃就怎么吃。

  新鲜槐花洗净备用；取4只鸡蛋打成蛋花，加适量温水，然后加盐、猪油、生抽、耗油等调料，再放入槐花均匀搅拌，覆上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上锅蒸10分钟即可。槐花蒸蛋可以用新鲜槐花，也可以用干槐花，都是非常美味的。

  材料：槐花15克、葱白7枚、紫皮蒜20克、鲫鱼或鲤鱼500克，姜片、盐、料酒适量。

  制作方法：将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3～5刀，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。然后放入洗净的槐花，加味精、香油少许，即可食用。

  此道菜用干槐花做更好吃，做法跟梅菜扣肉差不多。干槐花泡发，五花肉切块焯水，放入锅中炒出多余油脂后盛出五花肉，就刚刚炒出的油里放入小葱、姜、蒜爆香，倒入泡发的干槐花翻炒片刻，倒入五花肉加生抽、老抽、盐、料酒，再加适量温水，没过肉，大火煮开，小火慢炖1小时左右，加入鸡精、耗油等即可。

  洗净的槐花在通风处控干水份（一天左右）。加白糖搅拌，静置一天。柠檬1个，榨汁备用。将槐花倒进锅中加热，加入柠檬汁，小火翻炒。

  将洗净的槐花晾干， 密封收藏起来放在冰箱里，随便什么时间都能取出用开水冲泡，花香四溢。

  通过以上的了解，大家对槐花有了更深层次的认识，现在正是槐花绽放的时候了，这种食用性和观赏性俱佳的美食有没有让你心动呢？

  人们平时食用的槐花多是洋槐花。洋槐花是白色的花朵，可食用。红槐花又被叫做香花槐，具有较高的观赏价值，但既不可以食用又不能入药，它的作用仅仅是供人们观赏。国槐花呈黄白色或淡黄色，开花的时间相对来说比较晚，一般的情况下是在每年的7～8月份开花，可入药但不能食用。所以大家在享受美味的时候，要选择安全的槐花哦！