“三月柳浓时，又向津亭见”。阳春三月，万物复苏，处处出现一片朝气蓬勃的美丽现象。俗话说：春雨贵如油。三月尽管偶有丝丝的小雨，可是气温仍然很低，正是风干物燥的防火期。由于枯燥的原因，许多人简单上火，如：眼睛干涩，便秘，心烦等。所以咱们除了不要过早地脱掉春装，避免伤风外，更应该多吃一些去火的蔬菜。苦瓜是咱们公认的“去火菜”，可是白叟们常说，要不时不食，春吃芽，夏吃果，春天是吃野菜的时节，这野菜滋味微苦，但养分极其丰厚，它便是“苦菜”，今日给咱们伙儿一起来共享凉拌苦菜的甘旨做法，期望咱们咱们可以喜爱。

  苦菜是一种菊花科的多年生植物，有大叶和小叶两种，苦菜赋有丰厚的维生素C，胆碱，胡萝卜素，钙，许多的膳食纤维等养分成分，有清肝明目，防备便秘，清火祛湿，消炎灭菌，降血压等优点。春天的苦菜蛰伏了一个冬季，养分十分的丰厚，无论是苦菜根仍是苦菜叶都十分的新鲜，假如夏天喫苦菜根就咬不动了。苦菜混身宝，可是由于滋味太苦了，所以许多人仍是不喜爱吃它。其实假如学会我今日的做法，确保让你吃一口就停不下来，苦菜根比苦菜叶还好吃。

  下面开端制造。【预备的食材】：自己挖的苦菜适量。苦菜由于在土地里成长，所以苦菜根有许多的泥土，咱们在清洗的时分必定要注意，多洗几回，直到把水洗清，沥干水分备用。

  【详细制造过程】：锅中水烧开，放进洗净的荠菜，参加适量的盐灭菌，加盐还能是苦菜的色彩愈加碧绿艳丽，然后滴上几滴花生油，锁住苦菜的水分，这样苦菜的色彩愈加光鲜亮丽，看着有胃口。

  焯水一分钟捞出苦菜，时刻不要太长，苦菜色彩简单变黄，吃起来也不脆爽了。放到凉水中过凉，这样苦菜的色彩不会发黄，吃起来更脆爽。

  过凉的苦菜捞出挤净水分，放到大一点的盆中，加点白芝麻，提早切好的蒜末，姜末，浇上热油激宣布葱姜蒜的香味，参加蚝油，生抽酱油，小磨香油，秘制辣椒油，盐，鸡精，陈醋均匀拌和，甘旨的凉拌苦菜就做好了，绿色纯天然，苦菜根吃一口嘎嘎脆，一点苦味都没有了，香辣爽口，下酒下饭，上桌全家抢着吃，太甘旨了。其实乡村许多白叟都喜爱吃生苦菜，尽管有点苦，可是俗话说：良药苦口利于病，春天多吃点苦菜对身体好。